BRASERÍA FERMÍN
¡Bienvenidos a Brasería Fermín! Contamos con nuestra propia brasería en la que realizamos todo tipo de carnes, pescados, asados y mucho más con la mejor calidad de la carne que puedas encontrar. ¡Reserva ya tu mesa!
NUESTRA HISTORIA: El origen de la Brasería
En Brasería Fermín, abrimos nuestras puertas en 2022 en Úbeda, y rápidamente nos destacamos por nuestro compromiso con la autenticidad y la calidad. Nuestro menú, rico y variado, ofrece desde entrantes y ensaladas hasta una selecta gama de carnes, pescados, mariscos y asados, capturando lo mejor de la cocina tradicional española.
Con opciones para todos en la familia, incluidos los más jóvenes, en Brasería Fermin nos hemos convertido en el lugar perfecto para disfrutar de comidas familiares. La combinación de un ambiente acogedor, un servicio excepcional y platos que resaltan los sabores auténticos nos ha consolidado en el corazón de nuestros comensales.
Además, ofrecemos un menú del día variado de lunes a viernes con primero, segundo y postre.
NUESTRA CARTA
Entrantes
Jamón de cebo
Jamón de cebo de campo 100% ibérico
18€
Tabla de quesos
Selección de quesos artesanales locales y nacionales
13€
Surtido ibérico
Salchichón, jamón, queso, chorizo y cecina
16.50€
Parrillada de verduras
Verduras variadas a la parrilla con salsa romescú
15€
Bastones de berenjena
Bastones de berenjena en tempura con miel de flores
9.50€
Ensaladas
Ensalada con queso de cabra
Con vinagreta de frutos rojos y frutos secos
11.50€
Ensalada de mozzarella
Ensalada de mozzarella acompañada de deliciosa miel de flores
8.50€
Picadillo de tomate con melva
Aderezado con aceite de oliva virgen extra
8.50€
Ensalada mixta
Ensalada mixta aderezada y preparada al estilo Fermín
7€
Carnes a la brasa
Pinchos de pollo (unidad)
Marinados y asados con el estilo y toque de nuestra brasa
1.50€
Alitas de pollo a la brasa
6 unidades de alitas de pollo hechas en nuestra brasa
9.50€
Chuletillas de cordero lechal
Asadas a la brasa para resaltar su sabor jugoso y natural
23€
Solomillo de cerdo
Jugoso y tierno, cocinado en nuestras brasas
16.50€
Costillar BBQ
Bañado en salsa barbacoa casera con un toque ahumado
17.50€
Parrillada de carne ibérica
Secreto, lagarto, morcilla, chorizo, salchichas, costillas y panceta
35€
Surtido de carnes
Secreto, lagarto y solomillo ibérico a la brasa
22€
Surtido de embutidos
Chorizo, morcilla negra y morcilla blanca a la brasa
17.50€
Secreto ibérico a la brasa
Secreto completamente ibérico preparado en nuestras brasas
17€
Lagarto ibérico a la brasa
Lagarto ibérico preparado a la brasa con cariño y al estilo Fermín
17€
Chuletón de vaca
Chuletón de vaca madurada preparada a la brasa
45€/kg
Careta de cerdo
Crujiente por fuera y tierna por dentro, cocinada a la brasa
12€
Asados
Por encargo
1/4 Cordero lechal
Asado lentamente a la brasa para obtener una textura tierna
50€
Ración de cochinillo
Ración de nuestro crujiente cochinillo preparado a la brasa
23€
Pierna de lechazo
Asada con nuestro más puro estilo y calidad
23.50€
Trucha a la serrana
Trucha a la serrana, fresca y delicada asada a la brasa
S/M
Dorada asada
Rellena de pimientos con base de puré del piquillo
S/M
PESCADOS Y MARISCOS
Gamba roja (alistado)
Plato de gamba roja de la mayor calidad y frescura
S/M
Gamba a la plancha
Gamba fresca preparada a la plancha aderezada con sal
16€
Gamba cocida
Gamba fresca cocida y traída directamente desde el mar
S/M
Tataki de atún
Con mayonesa japonesa y sweet chilli con mermelada de higos
18€
Tartar de atún y salmón
Tartar de atún y salmón preparado al gusto del cheff
15€
Pulpo a la brasa
Preparado sobre emulsión de patata y aceite de oliva virgen extra
21.50€
Sepia a la brasa
Sepia fresca preparada en nuestra brasa
21€
Calamar nacional
Preparado a la brasa (Pesa 1’5kg aproximadamente)
S/M
Calamaritos a la plancha
Tiernos y jugosos, sazonados con ajo y perejil fresco y un toque de limón
17€
Puntillitas
Puntillitas fritas, con sal marina y servidas con un toque de limón
15€
Rejos
Tiernos y sabrosos, servidos con una salsa de ali-oli casera
16€
Fritura de pescado
Fritura de pescado andaluz variado, ligero y crujiente
18€
Paellas
Por encargo
De marisco
Paella realizada por nuestro chef con el mejor marisco del que disponemos
8€
SUELAS
Lomo, queso y tomate
De lomo, con queso y rodajas de tomate fresco
10€
Lomo de orza y pimientos
Tosta de lomo de orza casero junto con pimientos asados
10€
Salmón y queso
Tosta de salmón fresco junto con queso philadelphia
10€
PARA LOS MÁS PEQUES
Croquetas caseras
Cremosas por dentro y crujientes por fuera
8€
Pechuga empanada
Pechuga fresca tierna y jugosa con un empanado crujiente
8€
Pechuga a la plancha
Sazonada con especias para resaltar su sabor natural
8€