BRASERÍA FERMÍN

¡Bienvenidos a Brasería Fermín! Contamos con nuestra propia brasería en la que realizamos todo tipo de carnes, pescados, asados y mucho más con la mejor calidad de la carne que puedas encontrar. ¡Reserva ya tu mesa!

NUESTRA HISTORIA: El origen de la Brasería

En Brasería Fermín, abrimos nuestras puertas en 2022 en Úbeda, y rápidamente nos destacamos por nuestro compromiso con la autenticidad y la calidad. Nuestro menú, rico y variado, ofrece desde entrantes y ensaladas hasta una selecta gama de carnes, pescados, mariscos y asados, capturando lo mejor de la cocina tradicional española.

Con opciones para todos en la familia, incluidos los más jóvenes, en Brasería Fermin nos hemos convertido en el lugar perfecto para disfrutar de comidas familiares. La combinación de un ambiente acogedor, un servicio excepcional y platos que resaltan los sabores auténticos nos ha consolidado en el corazón de nuestros comensales.

Además, ofrecemos un menú del día variado de lunes a viernes con primero, segundo y postre.

NUESTRA CARTA

Entrantes

Jamón de cebo ibérico

Jamón de cebo

Jamón de cebo de campo 100% ibérico

18€

Tabla de quesos

Tabla de quesos

Selección de quesos artesanales locales y nacionales

13€

Surtido ibérico

Surtido ibérico

Salchichón, jamón, queso, chorizo y cecina

16.50€

Parrillada de verduras

Parrillada de verduras

Verduras variadas a la parrilla con salsa romescú

15€

Bastones de berenjena

Bastones de berenjena

Bastones de berenjena en tempura con miel de flores

9.50€

Ensaladas

Ensalada con queso de cabra

Ensalada con queso de cabra

Con vinagreta de frutos rojos y frutos secos

11.50€

Ensalada de mozzarella y miel de flores

Ensalada de mozzarella

Ensalada de mozzarella acompañada de deliciosa miel de flores

8.50€

Tomate con melva

Picadillo de tomate con melva

Aderezado con aceite de oliva virgen extra

8.50€

Ensalada mixta

Ensalada mixta

Ensalada mixta aderezada y preparada al estilo Fermín

7€

Carnes a la brasa

Pinchos de pollo

Pinchos de pollo (unidad)

Marinados y asados con el estilo y toque de nuestra brasa

1.50€

Alitas de pollo

Alitas de pollo a la brasa

6 unidades de alitas de pollo hechas en nuestra brasa

9.50€

Chuletillas de cordero lechal

Chuletillas de cordero lechal

Asadas a la brasa para resaltar su sabor jugoso y natural

23€

Solomillo de cerdo

Solomillo de cerdo

Jugoso y tierno, cocinado en nuestras brasas

16.50€

Costillar BBQ

Costillar BBQ

Bañado en salsa barbacoa casera con un toque ahumado

17.50€

Parrillada de carne ibérica

Parrillada de carne ibérica

Secreto, lagarto, morcilla, chorizo, salchichas, costillas y panceta

35€

Surtido de carnes

Surtido de carnes

Secreto, lagarto y solomillo ibérico a la brasa

22€

Surtido de embutidos

Surtido de embutidos

Chorizo, morcilla negra y morcilla blanca a la brasa

17.50€

Secreto ibérico a la brasa

Secreto ibérico a la brasa

Secreto completamente ibérico preparado en nuestras brasas

17€

Lagarto ibérico a la brasa

Lagarto ibérico a la brasa

Lagarto ibérico preparado a la brasa con cariño y al estilo Fermín

17€

Chuletón de vaca madurada

Chuletón de vaca

Chuletón de vaca madurada preparada a la brasa

45€/kg

Careta de cerdo

Careta de cerdo

Crujiente por fuera y tierna por dentro, cocinada a la brasa

12€

Asados

Por encargo

1/4 Cordero lechal

1/4 Cordero lechal

Asado lentamente a la brasa para obtener una textura tierna

50€

Ración de cochinillo

Ración de cochinillo

Ración de nuestro crujiente cochinillo preparado a la brasa

23€

Pierna de lechazo

Pierna de lechazo

Asada con nuestro más puro estilo y calidad

23.50€

Trucha a la serrana

Trucha a la serrana

Trucha a la serrana, fresca y delicada asada a la brasa

S/M

Dorada asada

Dorada asada

Rellena de pimientos con base de puré del piquillo

S/M

PESCADOS Y MARISCOS

Gamba roja

Gamba roja (alistado)

Plato de gamba roja de la mayor calidad y frescura

S/M

Gamba a la plancha

Gamba a la plancha

Gamba fresca preparada a la plancha aderezada con sal

16€

Gamba cocida

Gamba cocida

Gamba fresca cocida y traída directamente desde el mar

S/M

Tataki de atún

Tataki de atún

Con mayonesa japonesa y sweet chilli con mermelada de higos

18€

Tartar de atún y salmón

Tartar de atún y salmón

Tartar de atún y salmón preparado al gusto del cheff

15€

Pulpo a la brasa

Pulpo a la brasa

Preparado sobre emulsión de patata y aceite de oliva virgen extra

21.50€

Sepia a la brasa

Sepia a la brasa

Sepia fresca preparada en nuestra brasa

21€

Calamar a la brasa

Calamar nacional

Preparado a la brasa (Pesa 1’5kg aproximadamente)

S/M

Calamaritos a la plancha

Calamaritos a la plancha

Tiernos y jugosos, sazonados con ajo y perejil fresco y un toque de limón

17€

Puntillitas

Puntillitas

Puntillitas fritas, con sal marina y servidas con un toque de limón

15€

Rejos

Rejos

Tiernos y sabrosos, servidos con una salsa de ali-oli casera

16€

Fritura de pescado

Fritura de pescado

Fritura de pescado andaluz variado, ligero y crujiente

18€

Paellas

Por encargo

Paella de marisco

De marisco

Paella realizada por nuestro chef con el mejor marisco del que disponemos

8€

SUELAS

Suela de lomo, queso y tomate

Lomo, queso y tomate

De lomo, con queso y rodajas de tomate fresco

10€

Suela de lomo, queso y tomate

Lomo de orza y pimientos

Tosta de lomo de orza casero junto con pimientos asados

10€

Suela de salmón y queso philadelphia

Salmón y queso

Tosta de salmón fresco junto con queso philadelphia

10€

PARA LOS MÁS PEQUES

Croquetas caseras

Croquetas caseras

Cremosas por dentro y crujientes por fuera

8€

Pechuga empanada

Pechuga empanada

Pechuga fresca tierna y jugosa con un empanado crujiente

8€

Pechuga a la plancha

Pechuga a la plancha

Sazonada con especias para resaltar su sabor natural

8€